LES DEBUTS
L’aventure commence avec le premier confinement durant lequel Mathieu, le créateur de la brasserie Weitam, se retrouve confiné avec une cuve de brassage amateur et des heures à consacrer à l’apprentissage et l’expérimentation.
Pendant 4 ans, Mathieu brasse à la maison : parfois avec des potes, parfois pour des potes et teste ses bières dans des concerts privés organisés par Sofar avec un rythme de création d’une bière par mois.
L’identité Weitam commence à se créer au fur et à mesure des tests de recettes et plantes aromatiques et les retours des goûteurs.
D’autres rencontres, comme celle d’Alina, Sylvain, Julien, Tom et d’autres artistes, photographes et fous de bières crafts et atypiques terminent de définir le cadre de la future brasserie qui devient désormais trop avancée pour faire demi-tour.
LE CONCEPT
De belles bières accessibles à tous.
Le concept de Weitam est de produire des bières belles à admirer et délicieuses à déguster.
Chaque bière a son histoire et est spécialement conçue pour offrir une expérience gustative accessible à tout public tout en apportant de nouvelles saveurs.
Chaque aspect de la bière, de sa présentation visuelle à son goût particulier, est soigneusement pris en compte pour proposer un véritable voyage gustatif aux amateurs de bières.
NOS ENGAGEMENTS
Accessibilité, découverte et artisanat.
On a pris comme engagement de vous faire découvrir des styles et des goûts atypiques dans des bières accessibles.
On adore travailler nos bières en associant des ingrédients inédits dans la bière. Verveine, citron et poivre dans une sour, cardamome dans une stout, gingembre dans une blanche sont autant de compositions que nous adorons créer.
On pense vraiment que chaque personne a une bière qui lui correspond. Chacun a ses goûts, et c’est ce qui rend l’univers de la bière si diversifié et fascinant.
L’ART EN BOUTEILLE
Photo, nature et culture.
Nous avons également la volonté de mettre en avant la musique, l’art et les créateurs locaux. Nous croyons fermement que chaque coin de notre communauté regorge de talents uniques qui méritent d’être découverts et célébrés.
En soutenant ces artistes et producteurs, nous contribuons à enrichir notre culture tout en offrant aux passionnés une chance de découvrir des œuvres authentiques et originales.
► crédit photo – Sylvain Cathala (51|20)
LE LIEU
200m² avec tout ce qu’il faut.
Pour être au plus près de vous, on s’est implantés dans l’agglomération Toulousaine au 162 route de Toulouse, à Cugnaux et au cœur de Toulouse Métropole.
Une taproom avec vue sur la salle de brassage sera bientôt disponible. En attendant, un espace boutique vous propose déjà nos bières à emporter.
L’EQUIPE
Mathieu
Responsable & brasseur
Passé par un bon nombre de diplômes et d’entreprises pour mon âge, j’ai toujours rêvé de créer un espace de travail qui me corresponde, un travail pour lequel j’ai envie de me lever le matin. C’est grâce à un coffret de brassage de bière maison offert par ma famille que j’ai découvert ce qui rythme ma vie depuis 2020.
Accompagné de ma soif de connaissances, j’ai passé de nombreuses heures à étudier les ingrédients, les processus de fermentation et les styles de bière du monde entier, à écouter vos retours et faire évoluer mes recettes.
Aujourd’hui je vous partage avec plaisir le résultat. C’est comme si chaque gorgée de ma bière raconte une histoire, une aventure que je veux absolument partager avec vous. Il ne s’agit pas seulement de brasser de la bière, mais de créer une expérience, un moment de bonheur à savourer ensemble.
Parlez moi de sport ou de montagne et je vous offrirais peut-être une bière !
Alina
Chargée de communication & couteau suisse dans l’ombre
Cela fait plus de cinq ans que je navigue avec passion dans le milieu culturel, où je me suis impliquée dans plusieurs projets créatifs. Ma passion pour ce secteur m’a permis de développer des compétences variées et solides en communication, en photographie et en graphisme.
Aujourd’hui, je rejoins une nouvelle aventure : aider Mathieu à réaliser son rêve de monter sa brasserie indépendante.
Cette nouvelle collaboration avec Mathieu est une opportunité excitante de mettre à profit mes compétences et de contribuer à la réalisation d’un projet de vie ambitieux et passionnant.
Passionnée de musique extrême, sport et vie à 100 à l’heure. Si vous voulez une bière gratos, faut demander à Mathieu !
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